Son yıllarda yerli gıda ürünlerine olan talep, hem yerel üreticilerin hem de tüketicilerin ekonomik, çevresel ve sağlıkla ilgili farkındalıklarının artmasıyla önemli ölçüde artmıştır. Bu artış, sadece ulusal pazarla sınırlı kalmayıp, dünya çapında da dikkat çekici bir ivme kazanmıştır. Tüketiciler, genellikle yerli üretim gıdalara daha fazla ilgi gösteriyor çünkü bu ürünlerin hem daha taze hem de yerel ekonomi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu düşünülüyor.