Son yıllarda, dünya genelinde sağlık, çevre ve etik sebeplerle insanların gıda tercihlerinde büyük bir değişim yaşanıyor. Bu değişim, özellikle vegan ve vejetaryen beslenme tarzlarına olan talebin artmasına neden oldu. Bu trend, yiyecek ve içecek endüstrisinde önemli bir pazar oluşturmuş ve vegan ve vejetaryen ürünlerin üretimi ve satışı hızla artmıştır. Vegan ve vejetaryen ürünler pazarı, yalnızca bu beslenme tarzlarını benimseyen bireyler için değil, aynı zamanda sağlık, çevre ve hayvan haklarına duyarlı tüketiciler için de cazip hale gelmiştir.